跳跳糖為什麼在舌尖滋滋作響？揭童年古早味糖果跳動原理

目錄：

• 跳跳糖為什麼會跳？

• 跳跳糖是誰發明的？

• 跳跳糖會讓小孩胃爆炸嗎？

• Miyabi 哇酷哇酷綜合B群 無藥味好入口

• 參考資料

你還記得童年在柑仔店買的跳跳糖嗎？沾著糖粉的棒棒糖放進口中，跳跳糖在舌尖飛舞跳躍，滋滋聲與甜蜜蜜的口味，讓每個小朋友都感到新奇、喜歡！但你知道這款會在口中跳來跳去的糖果，背後藏著什麼原理嗎？

跳跳糖為什麼會跳？

跳跳糖最讓人印象深刻的部分，莫過於當它觸碰到舌尖，顆粒糖粉融化、迸裂，發出逼啵逼啵的趣味口感！跳跳糖獨特的彈跳魅力，源自於一個關鍵角色——二氧化碳。

和一般的硬糖製程類似，先將原料蔗糖、玉米糖漿、調味劑與少量水加熱、混合，接著將溶液繼續往上加熱到約150度C，讓沸點較低的水分蒸發。此時重頭戲來了！將二氧化碳加壓打入糖漿溶液，待糖漿冷卻後，細小的高壓二氧化碳氣泡就會包覆、溶入糖果中[註1][註2]。

吃跳跳糖時，當口水融化粒狀糖粉，原本「被封印」在糖粒裡的二氧化碳就會瞬間釋放出來，在嘴內產生逼啵逼啵的氣爆感！

跳跳糖是誰發明的？

跳跳糖的創意，最早是由美國通用食品公司（General Foods）化學研究員 William A. Mitchell 於1956年取得專利，並在1975年上市推出[註3]。

十六、十七世紀，日本政府大力推動政治改革，引進西方知識、技術，被日本統治過的台灣，自然也承接了日本殖民時帶來的西方文化。在日本人的推波助瀾下，跳跳糖便成為當時被帶進台灣社會的童趣商品。

跳跳糖會讓小孩胃爆炸？

儘管跳跳糖的創意風味讓人嘖嘖稱奇，但剛推出時，跳跳糖的趣味口感仍引起大多家長們疑慮：「吃進肚子裡的跳跳糖果是否會造成胃部爆炸？傷害到人體呢？」

為此，美國食品藥物管理局還特別設立一條服務專線，向民眾解釋跳跳糖的安全性，並透過公開聲明、大型刊版廣告、傳單，積極闢謠、說明跳跳糖的原理。

說穿了，跳跳糖就好比可樂的固態形式，把溶進液態可樂的二氧化碳，轉溶解到固態糖果中，就是我們所吃到的跳跳糖了。

Miyabi 哇酷哇酷綜合B群 無藥味好入口

了解跳跳糖的原理後，是否想來一包跳跳糖，重溫童年的美好回憶呢？推薦長大後在各個人生階段打拚、朝午晚九的你，適時補充身體能量、還能甜甜享受兒時的吃糖樂趣。

跳跳糖再進化！

• 嚴選高品質維生素B群
• 維生素C、鳳梨酵素添加
• 一開即食，不配水也行
• 隨身攜帶，小包方便
• 無B群藥味，好吃才願意天天吃

參考資料

1. 舌尖上的刺激！為什麼跳跳能嘴裡跳舞？｜連結

2. How it works知識大圖解 國際中文版 9月號/2015年第12期｜34 跳跳糖的科學

3. 維基百科:跳跳糖｜連結