NMN是什麼?如何製造?目前各國對於NMN的規範
NMN 是近年相當熱門的保健抗老成分，是製造 NAD+ 所需的前驅物。隨著年齡增長，NAD+濃度將會隨之下降，並影響我們的新陳代謝，因此，提升NAD+濃度成為科學家渴望解決的問題，NMN正是解答！
目錄：
口服NMN，比起直接服用NAD+，更可在腸胃與血液中以穩定的狀態被吸收利用，若以脂質體包覆NMN，其生物利用率更將大大提升。
時至今日，許多世界知名富豪如「股神」Warren Buffett、Amazon創辦人Jeff Bezos、Apple執行長Tim Cook 都對NMN為之著迷！
NMN是什麼？為什麼紅？
NMN是存在於人體內的天然化合物（Nicotinamide mononucleotide, NMN）。1960年代，科學家開始一系列關於NMN、NAD+在細胞中的氧化、代謝反應之研究，一直到21世紀初，研究人員發現NMN對於DNA修復、改善粒線體功能、延緩人體各方面的衰老、對抗發炎、提升耐力具有積極正面效果。
➤ 延伸閱讀：青春泉源β‐NMN 對人體的影響? 為何能夠全方位對抗衰老?
蔬果肉類食物中的NMN
如從天然食物中來看，NMN存在於蔬果、蝦、肉等食物中，例如每100克毛豆中含有0.47-1.88毫克NMN、100克黃瓜裡面含有0.56-0.65毫克NMN、每100克0.06-0.42毫克NMN。
但因為這些食物的NMN含量都太低，如果根據哈佛大學教授大衛·辛克萊博士的每日健康清單，早晨攝取1000毫克的NMN標準來看，一天至少得吃到約5公斤的毛豆！如此看來是不切實際的，因此，我們必須透過其他方式更有效率的攝取NMN。
NMN如何製造？
(1)化學合成
透過三苯甲醯基核糖或是乙醯核糖為起始原料，經由四個步驟：溴取代、煙醯胺取代、去苯甲醯基、磷酸化後，取得NMN，雖然化學合成方式雖然最迅速、能大量生產，成本也低，但是目前對於化學合成的NMN品質與安全性仍待更全面的檢驗。
(2)發酵法
與葡萄酒釀造的過程雷同，使用微生物慢慢代謝轉為NMN，此做法主要是日本流行，時間與技術成本高，為了確保NMN純度達有效水平，需經過不只一次的提純，因此相當珍貴。
(3)生物酶催化法
不借助微生物，而是透過特定的工程酶，以生物合成的方式來進行生產，在這樣做法的基礎上，科學家又應用酶定向進化技術，極大地提升生產效率和產品品質。不過催化酶價格昂貴，雖是目前最安全、通用的生產方式，但催化酶的成本就占了整個製作過程的80%。
(4)乳酸菌發酵
2021年由日本靜岡大學在《科學報告》期刊揭示了嗜果乳酸菌生產煙醯胺單核苷酸的方式。研究在174株厭氧乳酸菌，找到3種果桿菌屬的乳酸菌在發酵過程中，添加果糖會讓NAN和NR在細胞內堆積。
(5)大腸桿菌基因工程
2021年，日本神戶大學在《新陳代謝工程》期刊發表〈從葡萄糖和煙醯胺中選擇性生產煙醯胺單核甘酸的設計〉，並使用大腸桿菌開發一種全細胞生物催化劑。研究中確定NiaP和PnuC兩種轉運蛋白及高活性關鍵酶NAMPT，能從原料葡萄糖、煙醯胺(一種維生素B3的衍生物)中產出每公升約6.79公克的NMM。
目前各國對於NMN的規範
但目前的台灣法規中，已明文禁止販售化學合成的NMN。其實原因很簡單，NMN是近代極新的抗老保健品，我們對化學合成的NMN所知甚少，無法控制化學生成的NMN是否為人體可吸收轉化的β型NMN，還是另一種無法確保其安全性的同分異構體α型NMN，因此當然不建議長期食用。
➪ ➪ ➪ 因此，如要選購NMN保健食品，請特別留意NMN成分的來源！
目前各國對於NMN銷售的看法：
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