脂肪對健康不利？腦部需要的必要脂肪Omega-3是護腦關鍵 讓你思考更靈活
大腦約60%由脂肪組成，其中DHA是維持腦功能的關鍵脂肪酸，有助於神經元生長、記憶與專注力。DHA是多元不飽和脂肪酸Omega-3最重要的一種，透過鮭魚、鯖魚等深海魚可獲得。
目錄：
腦部有60%是脂肪！Omega-3必要脂肪酸是護腦關鍵
很多人聽到油脂避之唯恐不及，但其實我們的大腦有60%由脂肪組成，油脂是腦部髓鞘的主要成分，髓鞘包覆神經纖維，幫助神經元更快的傳遞信息[註1]。每日設法攝取腦部最需要的「膳食脂肪」，是維護認知功能健全舉足輕重的一環。
什麼是膳食脂肪？種類有哪些？
凡從動物或植物中天然存在並提取，進行烹飪或是添加進加工食品內的脂肪、油脂，都可以稱作膳食脂肪。
膳食脂肪由脂肪酸構成，主要分作三類：飽和脂肪、不飽和脂肪與反式脂肪。不飽和脂肪在室溫下通常是液態，飽和脂肪在室溫中則呈現固態[註2]。反式脂肪較難辨識，但對人體健康來說一點好處也沒有，通常是為了改變食品的口感、口味而添加，多出現在速食、點心、甜食中。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|||
對腦功能最重要的DHA
脂肪的功用在於為人體提供能量，幫助物質吸收，並促進大腦和神經正常工作。腦部最需要的脂肪，恰巧是我們最不容易從飲食中獲得的多元不飽和脂肪酸Omega-3。
Omega-3共有三種類型：α-亞麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)，雖然每一種都對腦部功能影響深遠，但最重要的Omega-3類型為DHA。
腦部90%脂肪酸為DHA，DHA對神經元的生長、突觸傳導、腦部血液循環與神經細胞膜健全 不可或缺，進而影響我們的記憶、專注力與資訊處理能力。
此外，茹素者通常會吃的奇亞籽、大麻子、核桃、毛豆、腰豆富含α-亞麻酸，人體會將一部分α-亞麻酸轉換為DHA，然而轉換吸收率不如直接攝取DHA含量高的海鮮、魚類來的高。
➤ 延伸閱讀：吃魚油就不用吃魚嗎？哪些人不適合吃魚油？聰明補充魚油，4重點一次看
如何在飲食中加入健康脂肪？
綜上所述，在飲食選擇上，我們應該盡量避免購買可能含有脂肪、糖含量較高的精緻蛋糕、甜點等甜食，一週內至少三天選擇食用富含健康脂肪的魚類：鮭魚、鯖魚、鯡魚，或者以豆腐、堅果、種籽等植物蛋白代替紅肉。
如今，市售產品也出現標榜添加DHA、EPA的食品，如能量棒、果汁、穀片。請注意這些食品是否因為過度加工，也充斥過多糖分、精緻碳水化合物，否則吃進它們的同時，也吃進過量的糖分，完全本末倒置呀。
1. 《大腦逆齡指南》陳錦慧（譯）（2021）。大腦逆齡指南（原作者:克莉克莉絲汀．威勒米爾博士）。台北市：商周出版。
2. 膳食脂肪與您的健康 - Dietary Fat and Your Health｜連結
3. 不同種類的膳食脂肪與健康｜連結
4. 減低食品中工業產生反式脂肪含量的食品安全指引｜連結
